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北京调味品应该什么时候放才能做到美味与营养兼得

来源:http://bj.sywyspgs.com/news694627.html   发布时间:2021-10-8 9:38:00

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美味的菜肴离不开各种沈阳调味品,在中国,我们有很多种北京调味品,包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料。众所周知,盐要晚放,然而糖、醋、料酒等调味品应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢?下面就带大家来了解下。


首先说下糖,在做菜中添加食糖,不仅可提高菜肴甜味,抑制酸味,还可以缓和辣味。如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可 。

其次说一说料酒,基本上是用于去除一些腥膻味,增加菜肴的香气。应该是在整个烧菜过程中锅内温度较高时加入,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉,应在烹调前先用料酒浸一下,浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

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